Dalla raccolta manuale di olive di varietà tipiche delle Colline di Pisa (frantoio, leccino, moraiolo, pendolino, razza), l’Olio Extravergine d’Oliva Pieve de’ Pitti ha un colore verde maturo che si accende di riflessi dorati che diventano man mano più intensi. La limitata resa per pianta e la frangitura a bassa temperatura garantiscono un ottimo fruttato d’oliva al naso, gusto fragrante e delicato con note piacevolmente piccanti che ne rendono perfetto l’accostamento tanto sulle carni quanto sui piatti a crudo.