Olio d’Oliva Extravergine Biologico

Prodotto dalla raccolta manuale di olive di varietà tipiche delle Colline di Pisa (frantoio, leccino, moraiolo, pendolino), generalmente effettuata tra la fine di ottobre e la prima metà di novembre, l’Olio Extravergine d’Oliva Biologico Pieve de’ Pitti, ha un colore verde maturo che si accende di riflessi dorati. La limitata resa per pianta e la frangitura a bassa temperatura garantiscono un ottimo fruttato d’oliva al naso, gusto fragrante ma delicato con note piacevolmente piccanti. Prodotto solo in piccole quantità, il Monocultivar di Razza IGP, di colore verde brillante viene prodotto con olive raccolte nel pieno della maturazione ma di colore ancora verde, che non invaiano, come vuole la tipologia della cultivar.

Note tecniche

Raccolta: 2015
Litri: 1.030
Cultivar: frantoio, moraiolo, leccino, pendolino, razza
Oliveto: 130 mt slm, esposto a Ovest
Metodo di allevamento: vaso
Densità: 300
Suolo: sabbioso sciolto ricco di scheletro
Raccolta: a mano tra la metà di ottobre e i primi di novembre
Frangitura: a freddo entro 24 ore dalla raccolta

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