MORO DI PAVA 2015

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MORO DI PAVA DOCG Chianti Riserva 2015

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Moro come il colore scuro di questo Sangiovese in purezza che cresce nella valle di Pava.
Fratello maggiore del Cerretello, con cui divide l’uva dei vigneti più vecchi, nasce da una selezione dei grappoli più maturi e concentrati. Raccolto a mano in cassette, vinificato con fermentazione spontanea in piccole vasche con follature quotidiane, affina in legno mai nuovo e in cantina per un periodo di tempo mai definito, in relazione ai capricci dell’annata.
Ne produciamo 4.500 bottiglie circa.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Formato

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Note tecniche

Vendemmia: 2015
Bottiglie: 3.827
Vitigni: Sangiovese 100%
Vigneto: Selva: 110mtslm, esposto a Sud-Est; Cerretello: 130mt slm, esposto a Sud
Sistema d’allevamento: doppio capovolto/archetto
Densità (viti/ha): 5.500
Tipo di terreno: sabbio-argilloso di medio impasto ricco di fossili
Modalità di raccolta: a mano il 16 Ottobre

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Note di Degustazione

Abbinamenti: Tutti gli arrosti e le carni rosse, gli uccelli e la selvaggina da pelo: ideale come vuole la tradizione con il fagiano e il cinghiale in umido, ancora meglio se accompagnati da funghi e tartufi. Delizioso con i formaggi stagionati e per i lussuriosi….con una fumata di Toscano Originale!

Premi

  • Vendemmia 2013 – 16 punti Vinum
  • Vendemmia 2011 – 4 stelle – Vini Buoni d’Italia
  • Vendemmia 2011 – 92 punti – James Suckling

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